Pellagra is een huidziekte die wordt veroorzaakt door een ernstig tekort aan vitamine B3. De aandoening wordt gekenmerkt door huid- en slijmvliesontstekingen, diarree en dementie. Een vitamine-B3 tekort bij kinderen kan tot kloofjes in de lippen leiden. Bij ouderen kan een geestelijke verwardheid gedeeltelijk te wijten zijn aan een te geringe opname en dus een tekort aan vitamine B3.
Belangrijke bronnen van Vitamine B3 zijn: Vlees, vis, volkorengraanproducten, groente en aardappelen. Verder maakt het lichaam zelf niacine uit het aminozuur tryptofaan, dat een bestanddeel is van alle eiwitten in de voeding.