Voedselvergiftiging

Wat is voedselvergiftiging?

In het kort:

Bij voedselvergiftiging word je ziek door het eten van voedsel dat besmet is met bacteriën.

  • Voedselvergiftiging ontstaat vaak door slechte hygiënische omstandigheden en bedorven of rauw voedsel.
  • Klachten van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, koorts, diarree en braken.
  • Om uitdroging te voorkomen is het belangrijk om voldoende te drinken.
  • Een voedselvergiftiging duurt tussen de 24 en 48 uur.
  • Neem contact op met je huisarts wanneer de klachten langer dan 48 uur duren en/of wanneer je last krijgt van hevige pijn.
  • Door goed te letten op hygiëne en wat je eet kun je voedselvergiftiging voorkomen.

Over een voedselvergiftiging

Een voedselvergiftiging ontstaat door eten dat besmet is met bacteriën. De bacteriën die een voedselvergiftiging veroorzaken zijn:

  • Salmonella: deze bacterie komt voor in (rauw) vlees, (rauwe) eieren en melk.
  • Stafylokokkenbacterie: deze bacterie vermeerdert zich snel bij kamertemperatuur en wordt meestal verspreid door slechte hygiëne. De stafylokokkenbacterie komt voor in (rauwe) eieren, melk, vis, (rauwe) ham en kip of ander gevogelte.

Een voedselvergiftiging kan meerdere oorzaken hebben. Over het algemeen wordt een voedselvergiftiging vaak veroorzaakt door slechte hygiëne.

Slechte hygiëne

Besmetting van voedsel ontstaat vaak door slechte hygiënische omstandigheden. Keukenpersoneel kan boven het voedsel niezen of hoesten. Open wondjes op handen of het lichaam kunnen bacteriën overbrengen op voedsel.

Reizen

In niet-Europese landen, waar de regels voor goede hygiëne vaak niet zo streng zijn, komt voedselvergiftiging regelmatig voor. Vooral wanneer je op vakantie bent moet je dus oppassen met voedsel en drinken. Voedselvergiftiging in een (sub)tropisch gebied kort na aankomst komt zeer vaak voor. Dit gaat gepaard met diarree en wordt daarom 'reizigersdiarree' genoemd.

Vaak ontstaan symptomen bij een voedselvergiftiging binnen 8 tot 24 uur.

Symptomen die vaak voorkomen zijn:

  • Buikkrampen
  • Misselijkheid en braken
  • Duizeligheid of een licht gevoel in het hoofd
  • Diarree

Soms komen de volgende symptomen van voedselvergiftiging voor:

  • Uitdroging
  • Koorts
  • Hoofdpijn

Hoelang duurt een voedselvergiftiging?

Een voedselvergiftiging duurt gemiddeld tussen de 24 en 48 uur. De klachten verdwijnen meestal uit zichzelf. Soms kun je je nog een aantal dagen slap voelen na een voedselvergiftiging.

Ook tijdens de zwangerschap kan voedselvergiftiging voorkomen. In principe zijn de symptomen en behandeling gelijk aan een voedselvergiftiging bij niet-zwangeren. Wees bij voedselvergiftiging tijdens de zwangerschap extra alert op vochtverlies. Neem voldoende vocht tot je om uitdroging te voorkomen. Let verder goed op welke medicijnen je kunt gebruiken tijdens zwangerschap. De diarreeremmer loperamide mag je bijvoorbeeld niet gebruiken als je zwanger bent of borstvoeding geeft. De apotheker of drogist kan je hierover adviseren.

In principe gaat voedselvergiftiging vanzelf over. Als de diarree en het braken na 48 uur aanhouden, niet verminderen en je hevige (buik)pijn hebt, ga dan naar de huisarts. Hieronder vind je tips voor het voorkomen en herstel van voedselvergiftiging.

De beste manier om een voedselvergiftiging te voorkomen, is door goed op te letten wat je eet. Je kunt een voedselvergiftiging voorkomen door:

  • Rauw en/of slecht bereid voedsel en ongewassen fruit te vermijden.
  • In het buitenland extra voorzichtig te zijn, voornamelijk met water, melk, schaal- en schelpdieren, vis, verse groenten en fruit.
  • Te letten op hygiëne; was goed je handen voor je voedsel aanraakt en na ieder toiletbezoek.
  • Eten op de juiste manier te bewaren.

Bij voedselvergiftiging kun je de volgende tips gebruiken:

  • Drink voldoende water en bouillon om uitdroging te voorkomen.
  • Neem voldoende rust.
  • Als je veel last hebt van diarree, kun je diarreeremmers kopen bij de drogist of apotheek.
  • Drink geen zure fruitsappen en koffie, dit maakt de maag van streek.
  • Eet voedsel dat licht verteerbaar is en vermijd sterke specerijen.
  • Vermijd roken en alcohol.
  • Bij de apotheek is een mengsel van zout en suiker (ORS) verkrijgbaar, dit vermindert de kans op uitdroging.